Знання - це старт, а вміння вчитися - ключ до нього

4 лютого 2014 року викладачі кафедри харчових технологій відвідали практичний семінар «Кондитерські вироби із застосуванням продуктів  компанії  «MasterMartini», який проходив у представництві ТОВ «Майстер Мартіні Україна» в м. Києві. Це добре відома компанія, яка є лідером серед профільних не тільки в Італії, але і в багатьох країнах світу завдяки ефективним передовим технологіям, високій якості продукції, сучасному підходу до всього технологічного процесу, починаючи  від закупівлі сировини і закінчуючи транспортуванням готової продукції.

На українському ринку компанія з’явилася 10 років тому і до цього часу успішно спеціалізується на виробництві та продажу жирів, рослинних вершків, маргаринів, шоколаду, різних десертів, напівфабрикатів для хлібобулочної та кондитерської промисловості, хлібних сумішей, кремів, фритюрного жиру та ін., вдосконалюючи виробництво хлібобулочних і кондитерських виробів. Слід відзначити, що  абсолютно вся продукція «MasterMartini» не містить генетично модифікованих  компонентів, а її виробництво сертифіковано по стандартам УкрСЕПРО і ІSO 9001.  Це, безперечно, робить продукцію привабливою для українських виробників і споживачів. Завдяки впровадженню сучасних технологій та  ретельному підбору сировини, продукція компанії користується широким попитом (наприклад, вміст трансізомерів у маргарині, що пропонує компанія, менше ніж 1%, в той час як Європейські норми складають не більше 5%, а українські- ще  більше - 25%).

В рамках практичного семінару були представлені передові технології, новаторські рішення виготовлення і декорування тортів натуральним шоколадом - «Трюфель», «Банановий»  та з використанням заварного крему - «Аворіо», «Капучино».

Свою майстерність у виготовлені тортів демонстрував італійський технолог-кондитер Франческо Друді. Всі компоненти тортів були підібрані настільки сміливо, незвично і вдало, що надавали готовим виробам не лише загальне приємне враження, а й відчуття різноманітності відтінків смаку інгредієнтів. Крок за кроком відбувалася магія створення мистецького витвору. Високий професіоналізм, атмосфера гармонії та вишуканості, філігранність техніки і знання тонкощів кондитерського мистецтва дозволили створити  надзвичайно яскраві композиції, які задовольнили б смаки навіть найвибагливіших.

Всі учасники семінару розширили свої знання про сучасні тенденції розвитку і вдосконалення технологій виробництва харчової продукції, прийомів декорування та в майбутньому зможуть використати цю інформацію в навчальному процесі.